Leve para casa um icônico Sip'n Soda Lime Rickey em Southampton

Embora poucas coisas em Southampton tenham permanecido iguais nos últimos mais de 60 anos, o inveterado restaurante Sip'n Soda e a sorveteria caseira permaneceram um dos últimos bastiões da vila de uma época passada. Sua bebida exclusiva, o famoso lime rickey, continua ocupando um lugar de honra no cardápio, mas recentemente foi disponibilizada em um xarope conveniente para que os fãs da bebida refrescante possam prepará-la em casa.

O proprietário de terceira geração da Sip'n Soda, Mark Parash, lançou seu novo xarope Cherry Lime Rickey durante um evento especial em 3 de agosto no restaurante, e ele o vende lá por US $ 16 a garrafa desde então, ou US $ 30 por um kit, completo com três limões frescos e um espremedor.

“Queria que fosse como você estava lá, ou o mais próximo possível”, diz ele, explicando que sua fórmula especial combina perfeitamente com a receita do restaurante, que mistura xarope de cereja, limão espremido na hora, água com gás e limão.

É o limão que torna o limão rickey da Sip'n Soda tão único.

“Na verdade, foi um acidente o surgimento da nossa versão do rickey de limão cereja, porque é um pouco diferente do típico xarope de cereja, com gás e limão espremido na hora”, diz Parash, ressaltando que seu avô William, um imigrante grego que abriu o Sip'n Soda com sua esposa Nicoletta em 1958, estava fazendo o rickey de limão padrão quando adicionou limão em vez de limão por engano.

Como Parash imagina, seu avô econômico não quis desperdiçar ingredientes e finalizou a mistura com limão, deixando o limão ainda dentro. E o que ele encontrou foi algo verdadeiramente especial. “Ele neutraliza a acidez do limão e a doçura da cereja, e simplesmente combina o sabor”, diz ele, descrevendo por que o limão é um componente tão importante do rickey de limão Sip'n Soda. “Acho que é isso que torna o nosso, nosso.”

Na verdade, o refrigerante é tão especial que atrai admiradores de celebridades, incluindo o falecido e grande bastião do paladar Anthony Bourdain, cuja filha, Ariane Busia-Bourdain, escreveu sobre visitas queridas de seu pai para saborear rickeys de limão no Sip'n Balcão de refrigerantes. “Toda vez que íamos aos Hamptons, íamos a um lugar chamado Sip'n Soda, e nós dois sempre comíamos rickeys de limão lá”, escreveu ela em Bourdain: The Definitive Oral Biography, que foi extraído em Revista Vanity Fair cerca de três anos após sua morte prematura.

O próprio rickey remonta à sua primeira encarnação como um coquetel highball com limão, bourbon (e depois gim) e refrigerante em 1883 no Shoomaker's Bar em Washington DC, de acordo com Parash e inúmeras fontes online, todas observando que o álcool foi retirado mais tarde e as lojas de refrigerantes de Nova York eventualmente adicionaram xarope de cereja. Mas apenas o Sip'n Soda faz isso com esta formulação específica.

“Eu sempre digo que é uma bebida muito refrescante”, diz Parash sobre o rickey. “Esprema você mesmo um limão fresco, adicione 2 colheres de sopa de xarope e cubra com água com gás, e você mistura, e bingo, você tem ar condicionado em um copo!”

Cada garrafa de 16 onças de xarope de Cherry Lime Rickey, com rótulo atraente e design clássico, tem o suficiente para fazer oito copos de 16 onças - o que equivale a 60 onças por bebida.

“Esta é uma forma de prestar uma pequena homenagem aos meus avós e ao meu pai”, continua Parash, descrevendo o que torna este xarope tão especial, ao homenagear as duas gerações que o precederam no restaurante – seu pai Paul e seu tio Jim assumiram. depois de seus avós, e ele assumiu depois que seu pai morreu.

“É algo que posso fazer agora mesmo internamente porque temos a fórmula, então eu disse: vamos em frente. Vamos fazer algo divertido.”

Por enquanto, o negócio de Cherry Lime Rickey Syrup é um pequeno e divertido empreendimento de varejo que serve café da manhã, almoço e sorvete diariamente no restaurante, mas ele gostaria de começar a expandir esse novo empreendimento quando as coisas se acalmarem após o verão. . “Esperamos que até o feriado possamos colocar isso online e podermos enviar - só quero passar as próximas semanas porque será um caos aqui nas próximas semanas em nosso negócio”, diz ele. “Adoraríamos começar a distribuí-lo e, eventualmente, ir para outro nível com ele.”